醋酸钠一般以带有三个结晶水的三水合乙酸钠形式存在。在使用的过程中，有时会发现本来是白色的醋酸钠的颜色会变为其他颜色，而液体醋酸钠的颜色为浅黄色。
醋酸钠属于盐类，无法染色：
醋酸钠也称乙酸钠。乙酸钠一般以带有三个结晶水的三水合乙酸钠形式存在。三水合乙酸钠为无色透明或白色颗粒结晶，在空气中可被风化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解。
化学性质：
常温常压下稳定,无色无味的结晶体,在空气中可被风化。溶于水和乙醚,微溶于乙醇。加热至58℃时,溶于结晶水中,加热至120℃时脱水,温度再高即分解。在干燥空气中风化。易溶于水,水溶液呈碱性。1g三水醋酸钠可溶于0.8mL冷水,或0.6mL沸水。微溶于醇,1g三水醋酸钠可溶于19mL乙醇。
醋酸钠出现变色的原因：
1、醋酸钠极易溶于水，活性强，当增加有其它颜色的金属时，醋酸钠被其它颜色显着物质的颜色突显出来，使全体的颜色改动。
2、醋酸钠制备过程中，很多是经过离子反应或氧化反应，本体较活泼。一旦掺入重金属元素在其间，由于这些便是杂质离子，会使醋酸钠晶格曲线歪曲变形以至于失掉对称性而发生变色的情况。
3、不同重金属的特点不同，不同特点的醋酸钠对杂质的灵敏度不同，在掺入后，会有不同反应。
4、一般醋酸钠本体是白色的，运用中，难免会参杂其它物质，一些重金属的颜色比较重，会对白度反应有显著的效果影响。例如铬、锰、铁、铜、钻、铈、钒、铅等等重金属，构成醋酸钠杂质，即便是很少的量就可以是醋酸钠出现出重金属的颜色。
5、重金属的参入量和不同特点的醋酸钠，颜色的改动状况不相同。金红石型的醋酸钠对杂质的影响更为灵敏，假如氧化铁在金红石型醋酸钠中的含量大于0.003%时，就会出现颜色，而在锐钛型醋酸钠中的含量要大于0.009%才会反应颜色反应。
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